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Ecole de formation Pizzaiolo Grégory Edel , Champion de France et vice champion de monde

Champion de France et Vice Champion du Monde de Pizza en Italie

  • Notre école de formation pizzaiolo située à Magland  (Haute-Savoie), vous accueille pour vous former au métiers de la pizza.   Enregistrée sous le numéro 84740327874, l’école pizzaiolo permet aux élèves d’obtenir des aides au financement de leur stage auprès de différents organismes. ( Pole emploi , FAFIH , Agefice , Agefos …….)

    Vidéo de présentation de l’école

Ecole de formation Pizzaiolo Grégory Edel , Champion de France et vice champion de monde
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Devenez un pizzaiolo professionnel en 4 jours

Passionné de pizza depuis de très nombreuses années, Champion de France et vice champion du monde de pizza, je vous ferai partager mon savoir-faire , mon expérience et vous livrerai tous mes secrets

Devenez un pizzaiolo professionnel en 4 jours

Formation de Pizzaiolo, Stage École de Pizza - Grégory Edel, Champion de France

Les prochaines

formations

Découvrez nos futures dates de stages de formation au métier de pizzaiolo.

Que vous soyez débutant ou un pizzaiolo confirmé, nos formations sont accessibles à tous les niveaux. Vous souhaitez découvrir de nouvelles techniques ou appréhender les acrobaties, je saurai satisfaire vos besoins ,que vous souhaitiez exercer dans une pizzéria, dans un camion pizza, avec un distributeur automatique …

Enregistrée sous le numéro 84740327874, l’école pizzaiolo permet aux élèves d’obtenir des aides au financement de leur stage auprès de différents organismes. (Pole emploi , Fafih , Agefos ,Agefice , Akto ……….)

N’hésiter pas à nous contacter pour vous aider dans vos démarches de recherche de financement

 

Nombres heures de cours dispensées sur L’année 2022 : 1130 heures

Taux de satisfaction 2022 : 100 %

Vidéos

GREGORY EDEL - FORMATION PIZZAIOLO

Formateur de l’école de formation pizzaiolo : Grégory EDEL

Double Champion de France en 2012 en catégories «classique» et «Nonno Ciccillio» (Margherita). Vice Champion du Monde dans la catégorie «Innovation» en 2012.

Vice Champion du Monde en catégorie «classique» en 2012 et 2013 en Italie

Juge au Championnat de France de Pizzas depuis 2013

Diplome du Molino 5 stagioni Agugiaro

 

 

Formation pizzaiolo niveau 1 , les bases du métier pour ouvrir sa pizzeria en toute sécurité

Durée :
30 heures sur 4 jours

Partie Théorique

  • ​l’ histoire de la pizza
  • Le blé et les différents types de farine , la force et les différents W
  • L’eau , les taux d’hydration
  • Le rôle du sel dans la pâte
  • L’huile d’olive
  • La fermentation ( courte , longue )
  • Les types levure ( sèche , fraiche )
  • Conservation de la pâte
  • Les températures

Partie pratique

  • Choisir sa farine
  • Le pétrissage , son rôle
  • Les empâtement
  • Le divisage et le boulage ( à la main et avec diviseuse bouleuse )
  • L’étalage à la main
  • L’utilisation des fours ( bois , granulés, éléctrique)
  • Le matériel ( pétrins , diviseuse bouleuse …)
  • Empâtement direct
  • Création , fabrication et cuisson de pizzas
Tarif : 1190 € En savoir plus
Formation pizzaiolo Niveau 1 et 2

Durée :
40 heures sur 5 jours

  • Programme niveau 1 plus :
  • Empatements évolués ( semi -indirects , indirects , poolish , biga , ….
  • Les adjonctions ( soja , farines, levain ….)
  • Pizza dessert
  • Création d’une carte de pizza
  • Notion de marge brute et nette

 

Tarif : 1480 euros En savoir plus
Niveau 1 + Mise en situation dans une de nos pizzerias

3 soirées

  • Venez vous perfectionner avec le programme spécial mise en situation ! Au plus prés du pizzaiolo vous saurez maitriser le timing et la rapidité d’un véritable pizzaiolo
  • Places limitées  , formation individuelle

 

Tarif : 1490 En savoir plus
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