Journal national France 3 19h/20h00
Ecole de formation Pizzaïolo Grégory Edel , Champion de France et vice champion de monde
Devenez un pizzaïolo professionnel en 4 jours
Formation de Pizzaiolo, Stage École de Pizza - Grégory Edel, Champion de France
Les prochaines
formations
Découvrez nos futures dates de stages de formation au métier de pizzaiolo. Que vous soyez débutant ou un pizzaiolo confirmé, nos formations sont accessibles à tous les niveaux. Vous souhaitez découvrir de nouvelles techniques ou appréhender les acrobaties, je saurai satisfaire vos besoins ,que vous souhaitiez exercer dans une pizzéria ou dans un camion pizza… Enregistrée sous le numéro 84740327874, l’école pizzaiolo permet aux élèves d’obtenir des aides au financement de leur stage auprès de différents organismes.
Vidéos
GREGORY EDEL - FORMATION PIZZAIOLO
Formateur de l’école de formation pizzaiolo : Grégory EDEL
Double Champion de France en 2012 en catégories «classique» et «Nonno Ciccillio» (Margherita). Vice Champion du Monde dans la catégorie «Innovation» en 2012. Vice Champion du Monde en catégorie «classique» en 2012 et 2013. Juge au Championnat de France de Pizzas depuis 2013
6 minutes national M6
100 % Mag
Journal télévisé 13h00 , Jean Pierre Pernault
Formation pizzaiolo niveau 1 , les bases du métier pour ouvrir sa pizzeria en toute sécurité
Durée :
Tarif : 990 €
En savoir plus
Durée :
30 heures sur 4 jours
Partie Théorique
- l’ histoire de la pizza
- Le blé et le différents types de farine
- L’eau
- Le sel
- L’huile d’olive
- La fermentation
- La levure ( seche , fraiche )
- Conservation de la pate
- Les températures
Partie pratique
- Le pétrissage
- Le boulage
- L’étalage à la main
- L’utilisation des fours ( bois , granulés, electrique)
- Le materiel ( petrin , diviseuse bouleuse …)
- Empatement direct
- Empatement poolish
- Création , fabrication et cuisson de pizzas
Formation pizzaiolo perfectionnement, niveau 2
Durée :
Tarif : À partir de 300 euros
En savoir plus
Durée :
2 jours
- Remise à niveau
- Empatements évolués ( semi -indirects , indirects , poolish , biga , levure mère ….)
- Pizza téglia
- Pizza napolitaine
- Les adjonctions ( soja , levain ….)
- Pizza dessert
- Création d’une carte de pizza
- Consulting sur site
Pizza Téglia
Durée :
Tarif : 450 €
En savoir plus
Durée :
2 x 1/2 journées
Spécialisation pizza Téglia ( pizza en plaque 40 x 60 cm )
- Utilisation des farines et des mix
- Pétrissage ( pétrin 2 vitesses )
- Boulage
- Etalage et cuisson
- Conservation des patons
- Taux d’hydratation jusqu’ à 100 %
Nouveauté 2018, en immersion avec le pizzaiolo
Tarif : Nous contacter
En savoir plus
de 2 à 5 jours
Nouveauté 2018 Venez en immersion dans une des pizzerias, améliorez votre rapidité, votre organisation , et découvrez la préparation et la gestion d’un service complet , travaillez en équipe avec le chef !!!!
Nos dernières
actualités
Bravo aux nouveaux diplomés
Bravo aux 2 nouveaux élèves , Xavier et Tania , ils […]
Bravo Marcello , 1 er Libanais aux championnats du Monde à Parme
Bravo à Marcello , meilleur pizzaiolo Libanais aux championnats du monde […]
Bravo aux nouveaux diplomés
Bravo aux nouveaux diplomés de l’école formation pizzaiolo Cedric , Willy , […]
Ne manquez pas Jeudi 25 Janvier 2018 , la plus jeune élève de l’école avec Cyril Hanouna dans LITTLE BIG STARS
Mathilde EDEL , Cyril Hanouna sur C8 dans LITTLE BIG STARS JEUDI […]
Bravo Jérome , nouveau diplomé de l’école de formation pizzaiolo
Bravo Jérome , et bonne chance pour tes futures pizzas !
Ne manquez pas Lundi 25 Janvier 2018 , little big stars avec Cyril Hanouna et Mathilde EDEL
LITTLE BIG STARS LE GRAND SHOW DES PETITS UN DIVERTISSEMENT PRODUIT PAR […]
Stage expert pizzaiolo les 5 et 6 fevrier 2017
Devant le succès des 2 premières éditions , un nouveau stage expert […]
Bravo aux nouveaux eleves
Bravo à Tony , Mathieu et William , nouveaux diplomés de l’école […]
Bravo à vous pour votre performance
Bravo aux éleves de l’école de formation pizzaiolo pour vos résultats lors […]
Stage Expert Pizzaiolo
Stage Expert pizzaiolo lundi 30 et mardi 31 octobre 2017 Retrouvez toutes […]
Nos 3 nouveaux stagiaires
Armand , Claude et Marcel venu specialement de Beyrouth au liban Nos […]
Bravo aux nouveaux élèves
Bravo à Christophe et pascal , les 2 nouveaux diplomés de l’école […]
Nos différents
partenaires
Marana Forni
Gimetal
France Pizza
Stagiono
Zanolli
Valmartin
Quelques
Recettes
Découvrez quelques recettes exclusives…
Pizza ananas et curry noir
Préparation 20 minutes
Cuisson 3 minutes
Préparation Formez un disque de 30 cm avec la boule de pâte. […]
Recette pour 1 pers.Préparation 20 minutes
Cuisson 3 minutes
Le panini jambon cru à la tranchette de mozzarella
Préparation 40 minutes
Cuisson 10 minutes
Préparation Pétrir la pâte comme une pizza. Une fois sortie du pétrin, […]
Recette pour 1 persPréparation 40 minutes
Cuisson 10 minutes
La puccia
Préparation 70 minutes
Cuisson 15 minutes
Préparation Étaler le pâton à pizza sur un diamètre d’environ 15 cm […]
Recette pour 1 pers.Préparation 70 minutes
Cuisson 15 minutes
La pizza tartiflette
Préparation 5 minutes
Cuisson 3 minutes
Préparation Faire cuire la pomme de terre. Étalez le pâton à pizza. […]
Recette pour 1 pers.Préparation 5 minutes
Cuisson 3 minutes
La Pizza Festive
Préparation 25 mins
Cuisson 18 mins
Préparation Chauffer 30 g de beurre dans un poêlon, y ajouter l’échalote […]
Recette pour 2 pers.Préparation 25 mins
Cuisson 18 mins
Fondue au DUO-MIX® et aux cèpes
Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes sur votre plaque de cuisson
Préparation Tout d’abord, frottez l’intérieur d’un poêlon à fondue avec l’ail et ajoutez ensuite le vin […]
Recette pour 4 pers.Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes sur votre plaque de cuisson
Nous contacter
par le formulaire