SIRHA 2017
Participation de Grégory Edel sur le Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentaire (SIRHA) avec son partenaire, le fromager Valmartin®. C’est sous forte affluence que le salon a ouvert ses portes ce matin. C’est le stand (hall 2.2, H 133) au décor nordique que Valmartin® vous propose des dégustations de pizzas préparées par Grégory Edel (Champion de […]
Pizza ananas et curry noir
Préparation Formez un disque de 30 cm avec la boule de pâte. Garnissez de crème et de fromage Duo-Mix Valmartin®. Dorez le filet de poulet à la poêle avec un peu de thym. Agrémentez la pizza de fines lamelles de poulet puis enfournez. Déposez quelques tranches d’ananas coupées en carpaccio sur la pizza dès sa […]
La puccia
Préparation Étaler le pâton à pizza sur un diamètre d’environ 15 cm puis laisser reposer environ une heure. Enfourner dans un four à pizza à 220/230°C environ 15 minutes. Laisser refroidir le pain avant de le couper en deux. Laver les poivrons puis les placer dans le four sous position grill entre 15 et 20 […]
La pizza tartiflette
Préparation Faire cuire la pomme de terre. Étalez le pâton à pizza. Garnir la base de crème et recouvrir du Duo-Mix® Valmartin® . Ajouter ensuite l’oignon, les lardons, la pomme de terre coupée en lamelles puis le reblochon coupé en 6. Enfourner 3 minutes à 320°C.
La Pizza Festive
Préparation Chauffer 30 g de beurre dans un poêlon, y ajouter l’échalote hachée. Puis incorporer les cèpes, les laisser colorer en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Saler, poivrer puis ajouter le bouillon de volaille. Porter à ébullition, incorporer la crème et porter à petits frémissements. Couvrir et laisser cuire 15 min. Mixer le […]
Valmartin au SIRHA 2017
Venez découvrir demain et mardi, la pizza championne de france sur le stand Valmartin HALL 2.2 Stand 133 , ainsi qu’une présentation de notre école de formation pizzaiolo … Dégustation de pizzas toute la journée , avec Gregory EDEL formateur de l’école et ambassadeur Valmartin
