Formation
Bravo à Paul et Valérianne , bonne chance pour votre projet
STAGE FORMATION EXPERT PIZZAIOLO
Avec la venue exceptionnelle de Denny Imbroisi ( TOP CHEF ) et Silvia Notargiacomo ( Danse avec les stars TF1 )
Ouverture du SIRHA 2017
Participation de Grégory Edel sur le Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentaire (SIRHA) avec son partenaire, le fromager Valmartin®. C’est sous forte affluence que le salon a ouvert ses portes ce matin. C’est le stand (hall 2.2, H 133) au décor nordique que Valmartin® vous propose des dégustations de pizzas préparées par Grégory Edel (Champion de […]
Senad , vainqueur au SIRHA
Bravo Senad Alijevic, élève de l’école pizzaiolo pour sa victoire à l’étape du France pizza tour de Lyon Sirha…
SIRHA 2017
Participation de Grégory Edel sur le Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentaire (SIRHA) avec son partenaire, le fromager Valmartin®. C’est sous forte affluence que le salon a ouvert ses portes ce matin. C’est le stand (hall 2.2, H 133) au décor nordique que Valmartin® vous propose des dégustations de pizzas préparées par Grégory Edel (Champion de […]
Pizza ananas et curry noir
Préparation Formez un disque de 30 cm avec la boule de pâte. Garnissez de crème et de fromage Duo-Mix Valmartin®. Dorez le filet de poulet à la poêle avec un peu de thym. Agrémentez la pizza de fines lamelles de poulet puis enfournez. Déposez quelques tranches d’ananas coupées en carpaccio sur la pizza dès sa […]
La puccia
Préparation Étaler le pâton à pizza sur un diamètre d’environ 15 cm puis laisser reposer environ une heure. Enfourner dans un four à pizza à 220/230°C environ 15 minutes. Laisser refroidir le pain avant de le couper en deux. Laver les poivrons puis les placer dans le four sous position grill entre 15 et 20 […]
La pizza tartiflette
Préparation Faire cuire la pomme de terre. Étalez le pâton à pizza. Garnir la base de crème et recouvrir du Duo-Mix® Valmartin® . Ajouter ensuite l’oignon, les lardons, la pomme de terre coupée en lamelles puis le reblochon coupé en 6. Enfourner 3 minutes à 320°C.
La Pizza Festive
Préparation Chauffer 30 g de beurre dans un poêlon, y ajouter l’échalote hachée. Puis incorporer les cèpes, les laisser colorer en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Saler, poivrer puis ajouter le bouillon de volaille. Porter à ébullition, incorporer la crème et porter à petits frémissements. Couvrir et laisser cuire 15 min. Mixer le […]
Valmartin au SIRHA 2017
Venez découvrir demain et mardi, la pizza championne de france sur le stand Valmartin HALL 2.2 Stand 133 , ainsi qu’une présentation de notre école de formation pizzaiolo … Dégustation de pizzas toute la journée , avec Gregory EDEL formateur de l’école et ambassadeur Valmartin
