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Ecole de formation Pizzaïolo Grégory Edel

Champion de France. 

Notre école de formation pizzaiolo située à Sallanches (Haute-Savoie), vous accueille pour vous former au métiers de la pizza.

 

Enregistrée sous le numéro 84740327874, l’école pizzaiolo permet aux élèves d’obtenir des aides au financement de leur stage auprès de différents organismes.

Ecole de formation Pizzaïolo Grégory Edel
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Devenez pizzaïlo

Passionné de pizza depuis de très nombreuses années, Champion de France et vice champion du monde de pizza, je vous ferai partager mon savoir-faire , mon expérience et vous livrerai tous mes secrets

Devenez pizzaïlo

Formation de Pizzaiolo, Stage École de Pizza - Grégory Edel, Champion de France

Les prochaines

formations

Découvrez nos futures dates de stages de formation au métier de pizzaiolo. Que vous soyez débutant ou un pizzaiolo confirmé, nos formations sont accessibles à tous les niveaux. Vous souhaitez découvrir de nouvelles techniques ou appréhender les acrobaties, je saurai satisfaire vos besoins ,que vous souhaitiez exercer dans une pizzéria ou dans un camion pizza…

 

 

CESSION : DU 1 au 5 Mai 2017

Niveau 1 , 4 jours

CESSION : DU 5 au 8 Juin 2017

Niveau 1 , 4 jours

CESSION : DU 3 au 6 Juillet

Niveau 1 , 4 jours

CESSION : PIZZA Téglia

Nous contacter , 2 cessions par mois

Vidéos

GREGORY EDEL - FORMATION PIZZAIOLO

Formateur de l’école de formation pizzaiolo : Grégory EDEL

Double Champion de France en 2012 en catégories «classique» et «Nonno Ciccillio» (Margherita).
Vice Champion du Monde dans la catégorie «Innovation» en 2012.
Vice Champion du Monde en catégorie «classique» en 2012 et 2013.
Juge au Championnat de France de Pizzas depuis 2013

Formation pizzaiolo niveau 1 , les bases du métier

Durée :
30 heures sur 4 jours

Partie Théorique

  • ​l’ histoire de la pizza
  • Le blé et le différents types de farine
  • L’eau
  • Le sel
  • L’huile d’olive
  • La levure ( seche , fraiche )
  • Conservation de la pate
  • Les températures

 

Partie pratique

  • Le pétrissage
  • Le boulage
  • L’étalage à la main
  • L’utilisation des fours ( bois , granulés, electrique)
  • Le materiel ( petrin , diviseuse bouleuse …)
Tarif : 990 € En savoir plus
Formation pizzaiolo perfectionnement , niveau 2

Durée :
2 jours

  • Remise à niveau
  • Empatements évolués ( semi -indirects , indirects , poolish , biga , levure mère ….)
  • Pizza téglia
  • Pizza napolitaine
  • Les adjonctions ( soja , levain ….)

 

 

Tarif : 650 € En savoir plus
Pizza Téglia

2 jours

Spécialisation pizza Téglia ( pizza en plaque 40 x 60 cm )

  • Utilisation des farines
  • Petrissage
  • Boulage
  • Etalage et cuisson
Tarif : 690 € En savoir plus
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